„Papa, die Pilze im Kühlschrank schimmeln!“
„Nein, sie schimmeln nicht. Sie sind auf der Suche nach Nahrung und senden Mycelfäden in alle Richtungen. Und wenn sie auf etwas für sie Verwertbares treffen und die Bedingungen stimmen, dann werden sie weiter wachsen. Komm, wir beobachten die Pilze beim Wachsen.“
Dieser Dialog mit meiner damals zehnjährigen Tochter war der Auslöser für diesen Artikel.
Die Zielgruppe sind also Kinder und notwendiger Weise ihre Eltern. Deshalb wurde auf möglichst kindgerechte Erklärungen Wert gelegt.
Das Ziel liegt in der Sammlung erster Erfahrungen im Umgang mit Pilzen mit leicht verfügbaren Materialien. Da man nicht weiß, was die zur Ernährung der Pilze verwendeten Recyclingpappen in all ihren früheren Leben schon an potentiell gefährlichen Stoffen aufgenommen haben, sollten diese Pilze nicht gegessen werden.
Material/Geräte:
2 – 3 (oder mehr) saubere durchsichtige Kunststoffbehälter 3 - 5 Liter Inhalt mit Deckel, Schneidebrett, Küchenmesser, einigermaßen frische Austernseitlinge, braune Wellpappe ohne Beschriftungen, Leitungswasser, Wasserkocher, Küchenwaage
Sicherheitshinweise:
Das Austernseitlingsmyzel ist rein weiß. Alle anderen Farben deuten auf eine Kontamination mit anderen, potentiell gefährlichen Pilzen oder Bakterien hin. Der Behälter ist zu Verschließen und über den Hausmüll zu entsorgen. Das Öffnen und Reinigen des Behälters ist zu unterlassen. Es können gefährliche Sporen freigesetzt werden.
Alle Arbeitsschritte können von den Kindern unter Aufsicht selbst durchgeführt werden. Die Entsorgung kontaminierter Behälter sei den Eltern vorbehalten.
Vom Verzehr der Pilze raten wir auf Grund der unbekannten Zusammensetzung der eingesetzten Pappe ab.
Versuchsdurchführung:
Sehr wichtig ist, dass die Wellpappe mit ca. 80 PappGew.% abgekochtem, lauwarmem Wasser befeuchtet wird. Das Mengenverhältnis von Pilz zu trockener Wellpappe sollte etwa 1 : 2 betragen.
Die Pilze werden gewogen und die verfügbare Menge pro Behälter und die notwendigen Mengen an Wasser und Wellpappe festgestellt.
Die Wellpappe wird in ca. 2 cm große Stücke zerkleinert in die Behälter gegeben und mit der entsprechenden Menge abgekochten Wassers angefeuchtet.
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Wenn das Myzel die gesamte Pappe besiedelt hat und solange noch Platz im Behälter ist kann in 20 g Portionen trockene Pappe nachgefüllt werden.
Nach 2 – 4 Monaten werden sich die neuen Fruchtkörper zeigen. Wenn sich danach noch keine Fruchtkörper zeigen, öffnen wir die Behälter, stellen sie kühler und heller und befeuchten täglich vorsichtig ein wenig mit einer Sprühflasche.
Entsorgung:
Die Pilze und alle Reste kommen in den Biomüll oder auf den Kompost.
Kontaminierte Behälter werden ungeöffnet über den Restmüll entsorgt.
Erklärungen:
Wir verwenden Austernseitling für unser Experiment, weil die sich am besten gegen Konkurrenten durchsetzen können und auch mit etwas trockenerem Substrat zurecht kommen. Mit trockenen Substraten kommen viele Schimmelpilze nicht so gut klar. Und die Austernseitlinge können sogar Bakterien verdauen.
Auch der Fruchtkörper eines Pilzes besteht aus wachstums- und vermehrungsfähigem Pilzgewebe, dem Myzel, welches durch eine förderliche Umgebung zu wachsen beginnt. Die Wellpappe besteht aus den Baustoffen des Holzes. Davon ernährt sich der Pilz.
Um unserem Pilz die größtmögliche Chance zur Besiedlung des Substrats vor den Schadpilzen zu geben verwenden wir eine ziemlich große Menge Pilzmaterial und schütteln am Anfang gut durch. Dadurch kann unser Austernseitling das Substrat von vielen Stellen aus besiedeln.
In der Natur wächst der Austernseitling im Holz. Dort ist es dunkel, wärmer als an der Holzoberfläche und es ist nur wenig Sauerstoff zur Atmung verfügbar. Wenn also seine Umgebung heller, feuchter und kühler wird und mehr Sauerstoff verfügbar ist, dann bedeutet das für unseren Pilz "Holzoberfläche erreicht - Fruchtkörperbildung einleiten!".
Da unser Austernseitling bei seiner Atmung viel Wasser erzeugt und das Wasser durch den Kunststoffbehälter nicht entweichen kann, kann neues Substrat trocken hinzugefügt werden.
Wenn das gesamte verfügbare Substrat besiedelt ist, beginnt unser Austernseitling an seinen Rändern mit den Vorbereitungen zur Fortpflanzung. Das bedeutet im Falle von Pilzen die Bildung von sporentragenden Fruchtkörpern. Die Ausbeute wird maximal 20 - 30 % des eingesetzten Substratgewicht betragen.
Da die Schadpilze trotzdem unsere Bemühungen zunichte machen können, arbeiten wir mit mindestens 2 Ansätzen parallel.
Quellenangaben:
Der Text basiert auf eules Erklärungen hier
links:
Pilzzucht 68 Seiten Pdf
Vegane Pilzgerichte Mit Anleitung zum Züchten von Seitlingen in Haus-Balkon & Garten Rudolf Kallinger 131 S. PDF
Seite 4 (19. Seite im PDF) sollte man nicht lesen, wenn man noch Illusionen zur Rettung der Welt hat 
