meiner Erfahrung nach: vor allem die Feuchtigkeit.
Gut getrocknet hält es sich deutlich besser als mit anhaftender Restfeuchte, wobei das mit dem Kristallwasser immer so ein Gleichgewicht ist... wenn es zu warm wird "schwitzt" es Kristallwasser aus das aber anscheinend nicht vollständig wieder aufgenommen wird - somit ist auch eine zu warme Lagerung (Gartenschuppen...) möglicherweise problematisch.