Aufkonzentrierung von Capsaicin

[Kohlenstoff]

Aufkonzentrierung von Capsaicin

Geräte:

Rückflussapparatur, Destille, Trichter, Filterpapier

Chemikalien:

Chilis

Ethanol unvergällt, 90%
Aktivkohle

Durchführung:

Man zerkleinert die Chilis so klein wie möglich und füllt sie in einen Rundkolben. Jetzt wird mit so viel Ethanol übergossen, bis die Chilis bedeckt sind. Dann kocht man 1-2 Stunden unter Rückfluss. Der Extrakt wird filtriert, das Filtrat verwahrt, die Chilis verworfen.
Das Filtrat wird durch Aktivkohle filtriert, sodass eine klare Lösung entsteht. Diese destilliert man nun bei 78°C, bis kein Ethanol mehr übergeht. Im Sumpf kristalliert das Capsaicin(-konzentrat) langsam aus. Für das Äquivalent 1 g reinem Capsaicins muss man ca. 10 kg Chilis nehmen, wenn man sauber arbeitet.

Entsorgung:

Reste gibt man zu den organischen Abfällen.

Erklärung:

Durch das Kochen unter Rückfluss wird der größte Teil des Capsaicins und der Carotinoide extrahiert. Die Carotinoide werden durch die große Oberfläche der Aktivkohle herausgefiltert. Man erhält eine Lösung aus Capsaicin und Ethanol. Wenn diese nun destilliert wird, bleibt Capsaicinkonzentrat übrig.

Bilder:


Filtration durch Aktivkohle


Einengen


Sumpf


Eindampfen der Lösung


Capsaicinkonzentrat

[Cyanwasserstoff]

Jetzt muss man wählen:

1.Chiliextrakt: Zu dem Filtrat gibt man die gleiche Menge an Speiseöl und mischt alles gut durch. Die Emulsion wird jetzt bei 78°C solange destilliert, bis das ganze Ethanol übergegangen ist. Im Sumpf befindet sich jetzt der Chiliextrakt. Dieser kann nun zum Kochen verwendet werden, allerdings muss man auf die Dosierung achten und lieber ein bisschen zu wenig nehmen, als zu viel.

Zum Kochen? Ich bin dagegen, zum Verzehr von irgendwas aufzufordern; wenn irgendwer mal vergisst die Destille ausreichend sauber zu machen o.ä. ...Ich habe das mal entfernt.

[cybercop]

Wenn ich etwas empfehlen dürfte, wenn du schon kein Soxhlet zur Verfügung hast, nimm soviel EtOH wie möglich und nicht 96%...mische lieber runter auf ca. 80-88%. Soviel wie möglich hat einmal den Vorteil das so viel Capsaicin in Lösung geht wie nur möglich ist durch das Fick'sche Diffusionsgesetz und die 80-88% das die Zellen aufquällen und somit die Oberfläche größer wird.

[Kohlenstoff]

@ HCN: Ok, hast Recht. Ich habe das mit meiner neuen Destille gemacht, deswegen konnte nichts passieren.

EDIT: Ist es so jetzt besser?

[Coffee]

ich frage mich doch, wie ich 10kg CHilis in einen rundkolben bekomm ich hätte gern 1g Capsaicin =)

[cybercop]

@kalten kaffee:
Kauf dir den Rundkolben, da bekommste auch die Chilis rein:

http://cgi.ebay.de/SCHOTT-DURAN-20-Lite ... 18Q2el1247

:D:D:D

[Langer]

Schnäppchen


Gruß, Langer

[Kohlenstoff]

Hinzu kommt dann noch der passende Destillieraufsatz...

[worldmaker]

Welche Art von Chilies hattest denn benutzt?
Die ganz normalen null acht fünfzehn oder "stärkere" ? (z.B. Habnaeros)

[extremchemiker]

Buht Jolokia haben 1.000.000 Scoville!
Ziemlich das Schärfste, was man auf dem Markt bekommt!
Dagegen sind Habaneros ein Schei*dreck!

[Kohlenstoff]

Hab die ganz normalen genommen. Habaneros sind mir dafür zu schade.
@ extrem: Die Seite kenne ich, ist ganz gut.

[Kohlenstoff]

Weiß einer was mit Xato ist? Habe dem vor 3 oder 4 Tagen eine Mail mit den zu großen Bildern zugesandt, aber bis jetzt habe ich noch keine Antwort bekommen. Ich habe nämlich kein Fotoprogramm, womit ich die Bilder selbst hätte verkleinern können.

[Langer]

Kannst die auch mir schicken oder es mit Paint machen


Gruß, Langer

[Cyanwasserstoff]

Oder mir, ich kann sie dann gerade einfügen.

[Langer]

Das ist natürlich noch besser. Wie hoch war denn deine Ausbeute?


Gruß, Langer