Ich hab auch mal (eigentlich versehentlich) einen sehr, sehr, sehr leckeren Himbeergeist hergestellt
. Eigentlich was das ein "Abfallprodukt" - ich wollte einen Himbeerextrakt für eine Creme 
.Edit: Jetzt doch noch zum Zitronensaft
. Ich habe den Sekt damals mit Zitronensaft angesetzt, das hat wunderbar funktioniert! Habtte vier oder 5 Flaschen angesetzt, von der eine nichts geworden ist.Die Herstellung erfolgte nach folgendem Rezept:
350 g Zucker und ca. 20 Holunderblütendolden sowie der Saft euner halben Zitrone (habe damals den aus der Flasche genommen) werden in ein großes Glas gegeben, dann werden 3,5 L abgekühltes, abgekochtes Wasser darüber gegossen. Es wird umgeschwenkt oder gerührt, damit sich der Zucker löst und mit einem Tuch abgedeckt ein paar Tage an einem sonnigen (warmen) Platz stehen gelassen, bis die Flüssigkeit zu perlen beginnt. Dann kann der Sekt entweder sofort getrunken oder abgefüllt werden (ich hab ihn dann eben in Sektflaschen gefüllt), wenn man jedoch nicht druckfeste Flaschen verwendet (ohne Sicherung des Stopfens) muss man sich in Acht nehmen! Wir hatten eine frisch abgefüllte Flasche mit einfachem Aufsteck-Stopfen als Geschenk mit dem Auto bis nach Berlin gefahren, als wir ankamen (also nach ca. einem Tag) und das Geschenk überreichten war schon etwas oben herausgelaufen.
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