Auch sehr geil: Pizza mit Bratwurst und Sauerkraut

Wir sind zwar ein Chemieforum, aber wenn ich höre, dass man den Knoblauch vorher im Exsi trocknen soll, finde ich das doch etwas sonderlich. Auch in einem sehr guten Restaurant würde das kein Koch so machen.
Nimm einfach wirklich frischen Knofi aus dem Laden, schau dass keine faulen Stellen daran sind (sollte bei frischem ja eh nicht der Fall sein ), schneide ihn mit dem Messer in nicht zu feine Stücke, damit du keine Matsche am Boden hast und das Wasser austritt und dann gibst du ihn in ein gutes Olivenöl.
Als ich das so gemacht habe, hatte ich ein wunderbares Öl, das weder gärte noch zu wenig nach Knoblauch schmeckte und sich im Kühlschrank ein geschätztes Jahr lang hielt.

Als ich vor einigen Jahren in Griecheland war, gab es in einer recht abgelegenen Taverne immer eine Knoblauchpaste aus Olivenöl, mit feingestampftem Knoblauch vermischt, sodass sich eine dickflüssige Paste ergab - auf einem Baguette etc. ein wahrer Genuss, nur sollte man das Zeug eben nicht einige Stunden vor dem Heimflug essen *räusper*

Nennt sich AIOLI, ist was spanisches. Dazu wird Knoblauch und etwas Salz mit einem Holzpistill in einem Tonmörser zerkleinert und in einem dünnen Strahl unter Mörsern soviel Olivenöl dazugegeben bis man den Mörser kopfüber gehalten werden kann, ohne das das Zeug rausläuft Schmeckt recht geil,... hab nur einmal den Fehler gemacht und das Zeug in 'nem neuen Granitmörser gemacht und mich gewundert, warum es grau wurde

Habe es gerade auch noch auf wiki nachgelesen. Die klassische Aioli besteht tatsächlich nur aus Knofi und Öl. Denn meistens bekommt man doch unter "Aioli" so ne Mayonnaise vorgesetzt. Gut zu wissen!

Hab doch nicht umsonst ne zeit lang in ner Tapas-Bar geköchelt

Alioli besteht aus: Öl,Knoblauch,Eiern,Glatte Petersilie,und eventuell noch Zitrone.
Jedendfalls mach ich sie immer so und sie ist sehr gut

Nicht die Originale... Und die andere ist voll mit Fett weil die Mitteleuropäer irgendwie so fettverwöhnt sind...

Genau das ist ja meiner Meinung nach das Problem bei der Sache. Viele sind schon der Auffassung, dass es so ist, wie man es kennt und nicht anders. Das ist auch das Problem, was ich bei diesen Convenience-Produkten sehe. Die Leute glauben wirklich, dass der Kartoffelsalat und die Currywurst so schmecken muss, wie ihn Homann oder Meica macht. Aber das ist ein anderes Thema.
Nix für ungut, Iod. Sollte aber gesagt sein.

Ja klar ich weiß das das nicht die originale ist,in Spanien
hat jede Familie ein anderes Rezept ich mache die immer so wie oben.

Es geht nicht darum, dass je 'Familie' ein Rezept hat, sondern dass die typischen deutschen 'Aiolis' einfach nur ein Mayo-Gepansche sind... Pommes Schranke!